PKU Base es la primera tabla en España que recopila la composición nutricional de alimentos regulares y alimentos especiales bajos en proteínas (AEBP) utilizados en el tratamiento dietético de personas con fenilcetonuria (PKU). Esta herramienta incluye información nutricional de un total de 1153 productos, entre ellos 208 AEBP, 49 fórmulas especiales de aminoácidos, y una selección de 280 y 665 productos provenientes de las tablas Veggie Base y Celiac Base, respectivamente.
La guía y la tabla han sido desarrolladas con el objetivo de facilitar el abordaje nutricional personalizado de la PKU, una enfermedad metabólica que requiere una estricta restricción de fenilalanina. Para su elaboración, se realizó una revisión exhaustiva de los requerimientos dietéticos y se recopiló la información nutricional disponible en el etiquetado obligatorio de los productos, así como fichas técnicas proporcionadas por 13 marcas comerciales de AEBP y 6 fabricantes de fórmulas especiales.
El documento se estructura en dos partes: una guía dietético-nutricional para el tratamiento de personas con PKU y la PKU Base, una tabla de composición de alimentos que permite planificar dietas individualizadas. Además, se incluye un ejemplo práctico de menú equilibrado diseñado mediante la plataforma e-DietBase®.
Este trabajo fue presentado como póster en el Congreso Nacional de la SENPE 2025, lo que refuerza su relevancia clínica y científica. También representa un avance en la práctica dietética clínica y en el acceso a información actualizada para profesionales de la salud. Ha sido posible gracias al compromiso del equipo de trabajo liderado por Nancy Babio Sánchez, con la participación de dietistas-nutricionistas especializadas, y el apoyo del CODINUCAT y de la SEDYN